Dégsutations Prestige

 
CHATEAU D'YQUEM
NOGA-HILTON GENEVE
5 décembre 1987
DEGUSTATION
LES METS
LES VINS
     
1983 s'annonce comme un grand millésime beaucoup trop jeune à l'heure actuelle.

Foie gras
Au Torchon
&
Papillote de Poularde
De Bresse aux Truffes
MG CHATEAU D'YQUEM 1980
   
1975 est concentré et équilibré. Il semble parfait, mais pour le futur.
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1967 est extrêmement mûr et riche. Il a un énorme volume de bouche.
Fromages bleus
&
Poire pochée à la Vanille
Glace à l'Abricot
MG CHATEAU D'YQUEM 1976
   
1953 est assez délicat et fin.    
   
1945 est parfait. C'est un étalon d'Yquem puissant et concentré.
   
   
1934 est fin, subtil et élégant. Son équilibre est son grand atout. 
   
   
1928 est complexe et racé. C'est la grande classe. Peu de vieillissement.
   
   
1921 confirme les commentaires dithyranbiques dont il est l'objet: c'est le rêve à tous les niveaux.
Il est intemporel.  
   
   
1919 semble être sur le déclin, du moins cette bouteille.
   
   
1900 est très grand. L'acidité finale donne une grande fraîcheur à ce seigneur de 87 ans.
   
 
Les préparatifs (5 décembre 1987)
A l'extrême droite, Jean-Paul Kaufmann
 
Alexandre de Lur-Saluces, Pierre Chevrier, André Schwaar, Dominique Fornage