Dégustations Prestige
DOMAINE DE CHATEAUVIEUX
PHILIPPE CHEVRIER
30 novembre 2002
A LA TABLE D'UN GRAND DUC
REPAS RUSSE
LE MENU

LES VINS

Les Oeufs brouillés au Corail d'Oursin
Et au Caviar Osciètre
&
L'Huître creuse de Marenne Oléron
A la Vodka et au Caviar Osciètre
&
La Chartreuse de Brochet rôti
Au Chou vert et Saumon fumé
DOM PERIGNON 1952
EN MAGNUM
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Le Suprême de Poule faisanne
Et son Atriau à la Truffe et au Foie gras
&
Le Cochon de Lait confit au Four
Aux Piments et aux Morilles

VIEUX BLANC D'ARLAY 1899
CHATEAU HAUT-BRION BLANC 1989
MONTRACHET DRC 1990
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Le Consommé et petits Farcis de Lièvre
&
Le Filet mignon d'Elan rôti en Poivrade
La Galette de Pomme de Terre
Farcie à la Truffe
CH. LA MISSION HAUT BRION 1952
CH: MOUTON-ROTHSCHILD 1952
EN MAGNUMS
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On déguste le Vin!
CHATEAU D'YQUEM 1906
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La Pièce d'Ours confite à l'aigre-doux au Miel
Cuite en Cocotte lutée au Sapin
Le petit Pâté chaud de Bécasse
A la Truffe noire
CHATEAU LAFITE-ROTHSCHILD 1959
CHATEAU HAUT-BRION 1947
CHATEAU HAUT-BRION 1934
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Le Stilton
PORTO KROHN COLHEITA 1952
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Le Soufflé chaud gratiné
A la Vanille et Framboise
MUSKAT MASSANDRA 1937
TOKAY ASZU ESZENCIA 1906