Dégustations Prestige
DOMAINE DE CHATEAUVIEUX
PHILIPPE CHEVRIER
9 décembre 2006
250 ème anniversaire de la naissance de W.A. Mozart
LE MENU
LES VINS
L'Huître de Marennes d'Oléron
En Gelée d'Eau de Mer
Au Pomelos et aux Pommes Granny Smith
DOM PERIGNON 1952
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RÜDESHEIMER APOSTELWEIN 1727
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Les Jambonnettes de Grenouilles sautées
Sur une Mousseline de Pommes de Terre
A la Truffe blanche d'Alba, Jus de Persil
TOKAJI ASZU 3 PUTTONYOS 1904
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TOKAJI ASZU 5 BUTTIG 1915
BERRY BR.
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Le Lièvre à la Royale en quatre Service:

- En Ravioles à la Farine de Châtaignes
Et Foie gras

- Farci et braisé douze Heures
Sauce liée au Sang

- Sur un Risotto à la Truffe blanche d'Alba

- En petit Pâté chaud

COS D'ESTOURNEL 1924
&
CHATEAU HAUT-BRION 1919
&
CHATEAU HAUT-BRION 1949
&
CHATEAU HAUT-BRION 1947
&
CHATEAU HAUT-BRION 1953

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La Bécasse des Bois rôtie
En Salmi aux Salsifis
Le Toast aux Abats
MUSIGNY J. SICART & CIE 1911
CHATEAU MARGAUX 1877
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CHATEAU D'YQUEM 1847
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Le Biscuit moelleux aux Châtaignes
Sorbet aux Coings
PORTO COCKBURN'S 1854
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Le Stilton
Le vieux Gruyère caramel
VIN D'ALICANTE CIRCA 1825
VIN DE CHYPRE 1845
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La Tarte fine aux Pommes et aux Amandes
Glace au Caramel
CHATEAU D'YQUEM 1900