Ecole Nobilis du Vin

Dominique Fornage
Grand-Pont 17, 1950 Sion
078 / 711 68 51

Programme
 

Dates des prochains cours
pour l'automne 2010

Deux sessions sont prévues afin de pouvoir arranger aussi les habitants "hors canton"
L'organisation dépendra des inscriptions
Veuillez indiquer si l'une des deux sessions convient, ou si les deux peuvent convenir

Les mardis 14, 21, 28 septembre; 5, 12, 19 et 26 octobre
Les vendredis 17 septembre, 1, 8 15, 22, 29 octobre et le 12 novembre

Lieu: Château de Villa à Sierre
Horaire: 19h00 précises jusqu'à 22h00 beaucoup moins précises
 

PRATIQUE DU VIN

  • LA DEGUSTATION ET SON DEROULEMENT
  • QUELQUES TERMES DE DEGUSTATION
  • SERVICE DU VIN: CARAFE - VERRE - TEMPERATURE

HISTOIRE DE LA VIGNE ET DU VIN

OENOLOGIE

  • VINIFICATION DES VINS BLANCS ET ROUGES

VIGNOBLE VALAISAN

  • HISTOIRE DE LA VIGNE EN VALAIS
  • LES CEPAGES
  • QUELQUES CHIFFRES

VIGNOBLE SUISSE

  • SUISSE ORIENTALE - TESSIN - NEUCHATEL - GENEVE - VAUD

LES VINS DU MONDE

  • LES PAYS VITICOLES ET LEUR PRODUCTION
  • VINS ET CEPAGES DES GRANDS VIGNOBLES:  FRANCE - ITALIE - ESPAGNE - PORTUGAL ALLEMAGNE - AUTRICHE - HONGRIE - GRECE - ETATS-UNIS - AUSTRALIE NOUVELLE-ZELANDE - SUD AFRIQUE - CHILI - ARGENTINE

LES VINS RENFORCES

  • PORTO - JEREZ - MADERE - MARSALA

ACCORD DES METS ET DES VINS

LE VIN ET LA SANTE

DISCUSSION AUTOUR DU VIN

  • LES VINS VALAISANS ET LE RESTE DU MONDE
  • VINS ANCIENS ET VINS MODERNES
  • CONCOURS ET STANDARDISATION
  • GOUT PERSONNEL
  • TERROIRS ET MILLESIMES

LES DEGUSTATIONS: 7 SOIREES

  1.    LES VINS BLANCS DU VALAIS
  2.    LES VINS ROUGES DU VALAIS
  3.    LES VINS SURMATURES
  4.    LES VINS DE FRANCE
  5.    LES VINS D'ITALIE
  6.    LES VINS DU MONDE ET LESVINS RENFORCES
  7.    SOIREE DE GALA: LES FROMAGES ET LES VINS
 

Inscriptions et renseignements: Dominique Fornage 078 / 711 68 51

 
La classe se compose de 10 à 16 élèves.

Le prix de la participation tout compris est de CHF 700.- payables en espèce au moins une semaine avant le début du cours.
 

Un Certificat de participation sera remis à tous les élèves qui auront participé à au moins 6 cours sur 7.

Un résumé du cours (environ 60 pages) est distribué.

Le manquement à une soirée ne donne pas droit à un remboursement.

Animateur: Dominique Fornage

 
OCCASION UNIQUE DE POUVOIR DEGUSTER

60 VINS CHOISIS PARMI LES MEILLEURS DE CHAQUE REGION DU MONDE

DE VIEUX MILLESIMES SONT PREVUS
 
LES DEGUSTATIONS DES SOIREES

1 Les grands vins blancs du Valais

2 Les grands vins rouges du Valais

3 Les grands liquoreux dont: un Château d'Yquem, un Tokay, les grands valaisans...

4 Les grands vins français, dont un des premiers de Bordeaux, un des grands crus de Bourgogne rouge, un Montrachet, un grand Champagne...

5 Les grands vins italiens: Barolo, Chianti, Amarone, Brunello...

6 Quelques autres grands vins du monde et quelques vins renforcés comme les Porto et Jerez...

7 D'autres vins de haut de gamme accompagnés de fromages
 
BUTS DU COURS
 
- Compréhension et connaissance de base des notions vues

- Etre capable de ressentir par la pratique le phénomène physiologique de la dégustation

- Commencer à apprécier un vin sans le support d'un guide

- Apprendre le vin tout en se faisant plaisir

- Donner la curiosité des vins méconnus et des vins spéciaux