Mise à jour: 16 décembre 2013
Les vignes et le Domaine du Scharzhof de Egon Müller.

Ces vignes sont en partie non greffées.

Elles produisent des vins parmi les plus réputés au monde.
   
Cinque Terre Dolce N. Catoni & Figlio 1951

Vin issu normalement de Vermentino.

Son étiquette peu engageante est trompeuse: c'est pratiquement le plus beau vin liquoreux italien que j'aie bu!
   
Château Cheval Blanc 1948

Peu de gens le connaissent.

Ce millésime peu estimé sur la rive gauche a produit sur la rive droite (inconnue à l'époque) des vins de qualité équivalente aux célèbres 1947 ou 1949.

Ce Cheval Blanc 1948 a été enthousiasmant lors d'une verticale. Il venait directement après un 1949 déjà grandiose. La plupart des participants qui avaient bu le mythique 1947 ont trouvé ce 1948 du même niveau, voire encore plus grand.
   

Sassicaia 1967 Tenuta San Guido

Une bouteille absolument inconnue!

Aucun Sassicaia 1967 ne fut mis en vente.

Cette bouteille ne peut être vue qu'à la Tenuta San Guido à Bolgehri.

J'ai eu l'honneur d'être invité au domaine. J'ai pu organiser avec leur collabation une verticale des 22 premiers millésimes de Sassicaia en partant par le 1968 quasi introuvable de nos jours.

1969 et 1973 ne furent pas produits.

   

Chartreuse Jaune "Une Tarragone" 1921 - 1929

L'histoire de cette liqueur est passionnante et débute en 1605!

130 plantes différentes composent ce "remède" si bon à nos palais.

Il existe la Chartreuse Blanche (la plus rare), la Chartreuse Jaune et la Chartreuse Verte.

Les Chartreux ont toujours réussi à garder la recette secrète.

Ils ont connu beaucoup d'aventures et de mésaventures et ont dû émigrer durant un certain temps en Espagne à Tarragone pour des raisons politiques.

Pour certains connaisseurs, la période "Tarragone" fut la meilleure.

Cette Chartreuse Blanche a été fabriquée à Tarragone de 1921 à 1929.

Pour moi elle mérite le nom de "Sainte Liqueur" tant elle est riche, fine et complexe.

   

Domaine Ramonet

Mon producteur préféré pour les Bourgogne blancs.

Ramonet sait parfaitement mettre en valeur les notes minérales du terroir.

Ici un Bâtard-Montrachet André Ramonet 1979 sublime dégusté en octobre 2010.

   
Beaune Grèves 1er cru Vigne de l'Enfant Jésus 1865

La Maison Bouchard Père & Fils possède l'une des plus grandes collections au monde de vins anciens.

Ce Beaune Vigne de l'Enfant Jésus 1865 en est sûrement le fleuron le plus mythique.

Il est issu d'une vigne achetée par Bouchard en 1791 déjà.

Ce fameux cru porte ce nom suite à une prédiction faite par la carmélite Marguerite du St Sacrement. Elle avait annoncé la grossesse d'Anne d'Autriche, donnée pour stérile, future mère de Louis XIV.

Cette religieuse mystique (Marguerite Parigot) de Beaune (1619 - 1648) affirmait recevoir ses prédictions de l'Enfant Jésus lui-même.

La vigne de Beaune Grèves appartenant alors à sa Congrégation prit ainsi le nom de "Vigne de l'Enfant Jésus".

Le vin est absolument exceptionnel à tous les niveaux.

C'est un des plus parfaits exemples des merveilles léguées à de nombreuses générations par le 19ème siècle. Il n'est pas prêt de décliner.
   

La Maison Henschke installée dans l'eden Valley en Australie vers Adelaïde est renommée pour son vin-phare "Hill of Grace".

Cette Syrah pré-phylloxérique, issue de vignes plantées vers 1860, est un concurrent très sérieux du Grange ou de l'Astralis.

Le premier millésime de ce très rare cru fut le 1958.

Le Hill of Grace 1996 (photo) est exceptionnel.

 
Amarone della Valpolicella Riserva Quintarelli 1975

Le vin du mythique "Maître du Veneto" Giuseppe Quintarelli.

Les raisins de Corvina et de Molinara principalement, sont mis à sécher jusqu'en février pour se concentrer et donner un vin d'une ampleur merveilleuse.

Ses Amarone sont riches et puissants tout en restant équilibrés et fruités.

"Bepi" Quintarelli est l'exemple du Veneto depuis les années 1955.

Seul son ancien élève Romano Dal Forno peut rivaliser avec lui au niveau du prestige, avec des vins encore plus puissants et concentrés, mais à mon sens moins nobles et moins élégants.
   

La vigne du vin blanc sec le plus renommé au monde: le Montrachet.

En ancien français "la montagne chauve" car le sol était si aride qu'il n'y poussait quasi rien.

Ici, devant le portail de la parcelle du Domaine Bouchard Père & Fils.

   
Lafite 1789, année de la Révolution Française!

Ce vin, bu 220 ans après sa naissance, est encore excellent !

Il fait penser à un Bourgogne de par sa délicatesse.

Sa structure est moyenne, mais il est très équilibré.

Passer un moment avec un tel vin est événement inoubliable.

Cette bouteille provenait de la cave du fameux restaurant "Coq Hardi" à Bougival vers Paris.

Le journaliste Thomas Bravo-Maza, ayant pris connaissance de cette dégustation, a pondu un article (sans m'en faire part) pour démontrer que cette bouteille était fausse. Ses arguments démontrent une certaine recherche. Mais il n'a rien approfondi. Il aurait dû et pu retrouver le possesseur de ce flacon pour enquêter avec rigueur. S'il n'a fait que du "journalisme", je peux comprendre le besoin de sensation pour attirer des lecteurs. Mais s'il est un vrai amateur de vin (donc aussi un défenseur), son comportement me fait penser à ce dicton: "Un oiseau qui salit son nid est un mauvais oiseau".
   

Château Ausone 1959

Avec ses 8 hectares, Ausone est le plus petit des grands crus.

C'est le plus difficile à "comprendre" car il est très subtil.

Il demande beaucoup d'années pour développer ses qualités.

Malgré les notes peu élogieuses que lui accordent maladroitement certains grands dégustateurs mondiaux, amateurs de vins puissants, je peux affirmer que Ausone 1959 est un vin exceptionnel.

D'autres millésimes de Château Ausone sont tout autant remarquables: 1953, 1955, 1961, 1964, 1976,...

   

Historique !!!

Repas-dégustation au Domaine de Châteauvieux à Genève le 5 décembre 2009.

En photo devant la plaquette de l'événement, les verres contiennent, de gauche à droite:

1) LAFITE 1789

2) YQUEM 1811

3) PORTO QUINTA DO NOVAL
NACIONAL 1931

4) SIRACUSA STRAVECCHIO 1850
G. BONANNO

   

La Tâche 1962

Ce vin est devenu une légende à partir des années 2000.

Quelques grands dégustateurs le considèrent comme le plus grand vin jamais produit au Domaine de la Romanée-Conti.

Certains critiques qui notent les vins avec un maximum de 5 étoiles lui en ont accordé 6!

C'est réellement un vin dont l'aura peut être comparée à celle du Cheval Blanc 1947.

   

Restaurant Schwarzer Adler
16 octobre 2009

Melle Wagner, sommelière, prépare à la perfection les vins qui seront dégustés:

Ausone 1953 & 1961, Latour 1953, Mission 1955, Mouton 1961, Haut-Brion 1961.....

   
Chambertin 1911 Moingeon

Un des plus grands vins que j'aie bu!

Il fut pourtant servi à l'aveugle après un extraordinaire Cheval Blanc 1959. L'instant était si marquant que l'assemblée un peu bruyante se fit naturellement silencieuse et respectueuse. Chacun comprenait qu'on était entré dans un événement gustatif hors du commun.

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Rüdesheimer Apostelwein 1727

Ce vin blanc est l'un des plus vieux vins (buvable) existant sur cette planète.

A son époque, Bach composait, mais Mozart n'était pas encore né!

Il provient de la Rathskeller de Bremen en Allemagne.

Il semble probable qu'il ait été élevé selon la méthode "Solera".

Je n'ai pas (encore) de renseigements sur le ou les cépages (Muscat, Riesling,...) et sur la date de sa mise en bouteilles.

Ce vin fut bien meilleur que prévu: les très rares renseignements obtenus de la part de personnes l'ayant bu faisaient état d'un vin assez moyen. Nous sommes donc tombés sur une excellente (demi) bouteille.

Le vin était complexe et fin avec une grande structure. Il faisait penser à un Jerez Oloroso mais avec moins d'oxydation.

   
Sassicaia 1985

1985 est incontestablement le millésime le plus remarquable de Sassicaia depuis 1980. Son prix indique la cote énorme dont il jouit.

Les millésimes antérieurs à 1980 sont "heureusement" méconnus (et introuvables). D'après mes expériences, plusieurs millésimes d'avant 1980 sont encore supérieures au 1985.

Sassicaia est composé de 85% de Cabernet Sauvignon et de 15% de Cabernet-Franc.

Le premier millésime commercialisé fut le 1968.

Il se contenta d'être un "Vino da Tavola" jusqu'en 1993 et obtint l'AOC "Bolgheri" dès le millésime 1994.
   

Champagne Krug Clos du Mesnil

Johann-Joseph Krug fonda la célèbre Maison Krug en 1843.

Depuis toujours, Krug est pratiquement la seule maison à ne produire que des cuvées de prestige.

Le Clos du Mesnil est un vignoble historique niché au coeur du village du Mesnil-sur-Oger. Planté de Chardonnay uniquement, il est intégralement clos de murs depuis 1698. Ce cru déroge donc à la règle champenoise fondamentale de l'assemblage: il est le produit rarissime d'un seul cépage, d'une année unique et d'une seule parcelle.

Sa dimension est comparable à celle du Romanée-Conti: 1,85 ha.

Racheté par Krug en 1971, il fut patiemment rénové. Le premier millésime jugé digne d'être commercialisé fut le 1979.

Mon Clos du Mesnil préféré est le 1982.

   

Ermitage Merle des Roches 1967 Vase 52
Domaine du Mont d'Or / Valais


Vin historique! La récolte était miraculeuse,..à comparer avec celle de l'Yquem de la même année. On n'avait jamais vu une telle richesse dans un moût, et une aussi grande qualité. Un tonneaux semblait dominer les autres: il fut mis en bouteilles à part avec la mention "vase 52" inscrite en haut à droite de l'étiquette.

Bu 41 ans après sa récolte, il demeure un rêve d'équilibre et de concentration.

Une anthologie dont tous les anciens professionnels de la région parlent avec émotion et respect.

 
Richebourg 1978 Henri Jayer

On peut considérer que le mythique Henri Jayer élevait une moyenne de deux pièces de Richebourg par année.

Il produisait donc environ 600 bouteilles de ce cru légendaire.

Il est difficile de deviner combien de bouteilles de son Richebourg 1978 il reste au monde en ce début de 21ème siècle, mais il est on ne peut plus rare et..............cher!

D'en avoir bu est une chance à considérer comme immense: pour sa rareté et pour son prestige, mais surtout pour sa qualité peut-être inégalée.

La pureté de son fruit reste automatiquement gravée dans le palais de celui qui en a goûté.
   
Vega Sicilia Unico 1948

Le Vega Sicilia Unico est un des vins les plus réguliers qualitativement au monde.

On peut penser que tout millésime présenté sur le marché est irréprochable.

Une de ses particularités marquantes consiste dans le fait qu'il paraît toujours plus jeune que ce qu'il n'est.

Le 1948 possède encore des tannins très forts et n'est pas prêt de terminer sa carrière.
   

Tokay Essence 1811 Family of Bretzenheim

Le Tokay est chronologiquement le premier "Vin des Rois, Roi des Vins".

Ce 1811, d'une rareté extrême, fut mis en bouteille vers 1840. Il fut caché lors de la Révolution Hongroise de 1863 et fut redécouvert en 1925, date à laquelle il fut importé en Angleterre par Berry Bros & Cie.

Bu en décembre 2000, il était encore fantastique. On y ressentait comme de la pâte de fruits confit mélangée à de l'Amaretto italien.

   

Jerez Napoleon Solera 1769

Encore appelé Xérès par certains francophones et Sherry par certains anglophones, le Jerez est originaire de Jerez de la Frontera au sud de l'Espagne en Andalousie.

C'est un vin blanc sec (dans la plupart des cas) "renforcé" à l'alcool, jusqu'à 15 à 20% selon la catégorie: Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado. Cépage: Palomino.

La catégorie des doux s'appelle "Cream". Cépage: Pedro Ximenez.

Le terme Solera signifie que le millésime indiqué est celui du vin de base qui a rempli le tonneau pour la première fois. Le peu de vin soutiré par la suite est remplacé par un millésime plus jeune. Un tonneau peut donc contenir en petite quantité plus de 100 millésimes tous "éduqués" par celui de base.

Ce Jerez Napoleon Solera 1769 était d'une concentration extrême. La bouche restait très longtemps imprégnée par sa force absolue.

   

Romanée-conti: vin dont la légende fut forgée grâce au Prince de Conti qui en acheta la vigne 10 fois plus cher que les meilleurs crus voisins en 1760 et qui le réserva pour sa table exclusivement.

Officiellement, 608 bouteilles de Romanée-Conti furent produites pour le millésime 1945!

Le phyloxera n'eut raison des vignes plantées en 1584 par Claude Cousin que 361 ans plus tard, en 1945! Elles furent toujours renouvelées par la méthode dite de provignage. Cette parcelle de 1,805 ha fut replantée en 1947. 1952 fut le premier "nouveau" millésime.

Le 1945 est l'absolue rareté! De plus, le vin est d'une envergure exceptionnelle. Son incroyable structure lui permettra de voir sans vaciller d'un pouce les décennies à venir.

   
La Maison argentine Weinert a produit en 1977 un vin hors du commun: le Malbec Estrella.

Sa qualité fut considérée comme si exceptionnelle qu'on le laissa s'affiner durant 15 ans en tonneaux de chêne français.

Le vin est riche et corsé. Son caractère est vraiment remarquable. Le vieillissement prolongé sous bois n'a provoqué ni dégradation de couleur ni oxydation.
   
   

Assis: Michael Broadbendt et le Prince Albert de Monaco

Au service: Dominique Fornage verse un Pétrus 1961

Debout à droite: Freddy Girardet et Joël Robuchon

Dégustation des magnums de 1961 au Métropole de Monaco le 20 octobre 2006

   

Hermitage la Chapelle Jaboulet 1961: une vedette bien rare!

Le nom fait référence à la chapelle de Saint-Christophe construite selon la légende par le chevalier Gaspard de Sterimberg en 1235 près du sommet de la colline d'Hermitage.

Le cru provient de vieilles vignes de Syrah sises aux lieux-dits Méal, Bessards, Greffieux, Rocoules,... sur 20,6 ha.

La Chapelle 1961 est parvenue au sommet de la cote chez de nombreux collectionneurs. La rareté de ce saint produit n'est pas la seule cause: la qualité est jugée par certains au-dessus d'un Pétrus du même millésime!

   

Le milanais Gianfranco Soldera est un personnage à part. Il ne veut produire que le meilleur avec des moyens très traditionnels.

Ses Brunello di Montalcino proviennent de parcelles qu'il a achetées dans les meilleures zones seulement après s'être assuré de leur qualité.

Le travail de la vigne est prépondérant: avec une récolte parfaite, le vin suit le droit chemin plus facilement.

Dans ses vins, on ne trouvera pas la perfection requise par les "techniciens", mais on s'y attache de la même manière que l'on recherche une sensation qui vous met en état d'allégresse.

Pour moi, ils ont tout simplement une nature rayonnante.

   
Etiquette d'un Lafleur 1947.

Un dégustateur fort connu le qualifie de "céleste".

Il s'agit évidemment d'un vin de légende à mettre à côté de deux autres monstres sacrés: Château Cheval Blanc 1947 et Pétrus 1947.

Vouloir préférer l'un d'eux est possible. Vouloir dire que l'un est meilleur que les autres, c'est entrer dans l'irrationnel.
   
Etiquette d'un Riesling 1964.

Le Domaine de Diolly est le plus ancien du Valais: il date de 1848.

Le Docteur Wuilloud fut un personnage important du Valais viticole.

Il muselait souvent ses bouteilles de vin tranquille car il pouvait refaire une petite fermentation alcoolique après la mise: les vins étaient peu protégés et ils contenaient du sucre résiduel.

On dit qu'il fut le précurseur de la cryoextraction dans le Valais: durant l'arrière-saison, il laissait des cuves de vin "hors les murs". Un peu d'eau gelait et il l'éliminait!
   
Une étiquette particulière: Barolo Cerequio de Michele Chiarlo
   

Etiquette d'un vin mythique:
Château d'Arche Crème de Tête 1906

Celui-ci est considéré comme aussi bon, si ce n'est meilleur qu'Yquem sur ce millésime.

Sa dégustation est un moment inoubliable.

   

Sigle du Château Gruaud-Larose
(étiquette de 1949)

   
Photo d'un ancien catalogue de la Maison Orsat à Martigny en Valais.

La Maison Orsat possède un stock important de vieux millésimes jusqu'au début des années 1940.

Les frères Rouvinez, nouveaux propriétaires, les présentent au compte-goutte lors de manifestations de prestige.

Les participants sont chaque fois enthousiasmés par l'incroyable tenue des vins blancs.
   

Château Cheval Blanc 1947

Ce vin fut récolté par des chaleurs élevées.

Les fermentations furent tumultueuses et l'on a jeté des pains de glaces dans les cuves pour calmer la masse en effervescence.

Les doses d'acidité volatile furent si élevées que l'on n'aurait pas le droit de mettre ce vin en bouteilles à l'heure actuelle.

Malgré cela, ce vin est toujours l'un des meilleurs de tous les temps.

Il est encore fabuleux à l'heure actuelle.

   

Château Haut-Brion 1945.

Cette étiquette n'est sortie que pour les millésimes 1944 et 1945.

Château Haut-Brion 1945 est d'une concentration extrême.

Il fait partie des plus grands du millésime avec Château Mouton-Rothschild et Château Latour.

   

Un des plus grands Madeira:

Cépage Terrantez

Millésime 1842

Inscription sur l'étiquette:
As uvas de Terrantez
Nao as comas nem as dês
Para vinho Deus as fez.

La complexité et la force de ce vin sont fabuleuses.

Beaucoup considèrent que les grands Madeira sont peut-être le point culminant de la vie d'un amateur de vin.

   
Etiquette du fabuleux Château Margaux 1900

1900 est considéré par certains comme le meilleur millésime de tous les temps chez Margaux.

Il est encore extraordinaire à l'heure actuelle.
   

Sigle du fameux vin espagnol Vega Sicilia dans la Ribero del Duero.

Domaine fondé en 1848, il est depuis toujours planté de Tempranillo, de Cabernet-Sauvignon et de Merlot, avec un peu de Malbec et d'Albillo.

Le Vega Sicilia Unico bénéficie d'un élevage pouvant dépasser 10 ans.

 
Etiquette de l'un des plus grands Champagne de l'époque: Boizel Brut 1947

Ce Champagne bu en 2004 avait encore une bulle fine et un corps extraordinaire.

Unique! Une publicité ancienne pour le Porto Quinta do Noval Vintage 1931.

Cette photo montre bien le Porto Vintage Quinta do Noval Vintage 1931, et non pas le Nacional 1931 .

Suite à un incendie, le domaine, semble-t-il, ne possède plus aucun exemple d'étiquette de ce mythe du Porto.

Aucune recherche ne m'a permis de retrouver chez des collectionneurs du monde entier une étiquette lisible du Nacional 1931.

   

Lignée du fameux Merlot Vigna l'Apparita de Castello di Ama en Toscane.

Domaine fondé en 1981 par le Marquis Lodovico Antinori à Bolgheri.


   
L'un des plus grands vins d'Australie: Astralis de Clarendon Hills 1994

Une Syrah d'anthologie produite à partir de vignes de plus de 70 ans dans la Mac Laren Vale vers Adelaïde avec des rendements toujours très faibles.

Ce millésime 1994 a été produit à raison de 1'800 bouteilles. A titre de comparaison, le millésime 1996 a fourni 6'600 bouteilles!
 
Un fantastique Laville Haut Brion blanc 1945 bu en novembre 2005.

A noter une inscription étonnante en haut à gauche de l'étiquette: "crème de tête"!

Je cherche des renseignements à ce sujet.
   
Sigle des étiquettes du Domaine Armand Rousseau.

Ici sur un Clos de la Roche 1999.
   
Le sigle de Mouton-Rothschild utilisé uniquement sur l'étiquette du 1928.

Suite aux étiquettes révolutionnaires et trop controversées de Carlu, le Baron Philippe crée un nouvel emblême: la composition de Carlu est réduite dans un écu encadré par deux béliers rampants.

Ce dessin ne donnera pas satisfaction et sera déjà remplacé par un emblème mieux travaillé dès 1929.
   
Mon ami Feu André Schwaar en 1987 en train de carafer un vieil Yquem

A sa droite, Pierre Chevrier, puis le Comte Alexandre de Lur Saluces
   
Vue sur la Montagne de Corton.

Aloxe-Corton est la seule commune à produire des grands crus en blancs et en rouges:

Blanc: Corton-Charlemagne, Le Charlemagne
Rouge: Corton, Corton-Bressandes, Corton Clos du Roi
   

Le fameux et très cher vin américain Harlan Estate.

Ce vin est d'une concentration infinie. On peut dire littéralement qu'il "pèse" en bouche.

Malgré son énorme puissance, il marque le dégustateur par sa chair onctueuse.

1994 est un millésime d'anthologie.


   

Jéroboam d'Yquem 1937.

Les grands formats sont assez rares chez Yquem dans les millésimes anciens.

1937 est l'un des plus grands millésimes du siècle chez Yquem.

   

Riesling Trockenbeerenauslese 1976 du Mythe allemand Egon Müller.

Celui-ci est issu d'une récolte de 200 litres de moût qui a fermenté dans une bonbonne de verre jusqu'en 1980.

On considère que 200 demi-bouteilles et 42 bouteilles furent mises en vente.

A savoir que seul le millésime 1976 a fourni deux différents TBA: un premier issu de 400 litres de moût, et un second (plus tardif) qui a donné 200 litres de moût.