Chartreuse Blanche "Une Tarragone" 1921 - 1929

L'histoire de cette liqueur est passionnante et débute en 1605!

130 plantes différentes composent ce "remède" si bon à nos palais.

Il existe la Chartreuse Blanche (la plus rare), la Chartreuse Jaune et la Chartreuse Verte.

Les Chartreux ont toujours réussi à garder la recette secrète.

Ils ont connu beaucoup d'aventures et de mésaventures et ont dû émigrer durant un certain temps en Espagne à Tarragone pour des raisons politiques.

Pour certains connaisseurs, la période "Tarragone" fut la meilleure.

Cette Chartreuse Blanche a été fabriquée à Tarragone de 1921 à 1929.

Pour moi elle mérite le nom de "Sainte Liqueur" tant elle est riche, fine et complexe.

Beaune Grèves 1er cru Vigne de l'Enfant Jésus 1865

La Maison Bouchard Père & Fils possède l'une des plus grandes collections au monde de vins anciens.

Ce Beaune Vigne de l'Enfant Jésus 1865 en est surement le fleuron le plus mythique.

Il est issu d'une vigne achetée par Bouchard en 1791 déjà.

Ce fameux cru porte ce nom suite à une prédiction faite par la carmélite Marguerite du St Sacrement. Elle avait annoncé la grossesse d'Anne d'Autriche, donnée pour stérile, future mère de Louis XIV.

Cette religieuse mystique (Marguerite Parigot) de Beaune (1619 - 1648) affirmait recevoir ses prédictions de l'Enfant Jésus lui-même.

La vigne de Beaune Grèves appartenant alors à sa Congrégation prit ainsi le nom de "Vigne de l'Enfant Jésus".

Le vin est absolument exceptionnel à tous les niveaux.

C'est un des plus parfaits exemples des merveilles léguées à de nombreuses générations par le 19ème siècle. Il n'est pas prêt de décliner.

Amarone della Valpolicella Riserva Quintarelli 1975

Le vin du mythique "Maître du Veneto" Giuseppe Quintarelli.

Les raisins de Corvina et de Molinara principalement, sont mis à sécher jusqu'en février pour se concentrer et donner un vin d'une ampleur merveilleuse.

Ses Amarone sont riches et puissants tout en restant équilibrés et fruités.

"Bepi" Quintarelli est l'exemple du Veneto depuis les années 1955. Seul son ancien élève Romano Dal Forno peut rivaliser avec lui au niveau du prestige, avec des vins encore plus puissants et concentrés, mais certainement moins nobles et élégants.

La vigne du vin blanc sec le plus renommé au monde: le Montrachet.

En ancien français "la montagne chauve" car le sol était si aride qu'il n'y poussait quasi rien.

Ici, devant le portail de la parcelle qui appartient au Domaine Bouchard Père & Fils.

Lafite 1789

Et oui! L'année de la Révolution Française!

Ce vin, bu 220 ans après sa naissance, est encore excellent !

Il fait penser à un Bourgogne de par sa délicatesse.

Sa structure est moyenne, mais il est très équilibré.

Passer un moment avec un tel vin est événement inoubliable.

La Tâche 1962

Ce vin est devenu une légende à partir des années 2000.

Quelques grands dégustateurs le considèrent comme le plus grand vin jamais produit au Domaine de la Romanée-Conti.

Certains critiques qui notent les vin avec un maximum de 5 étoiles lui en ont accordé 6!

C'est réellement un vin dont l'aura peut être comparée à celle du Cheval Blanc 1947.

Restaurant Schwarzer Adler
16 octobre 2009

Melle Wagner, sommelière, prépare à la perfection les vins qui seront dégustés:

Ausone 1953 & 1961, Latour 1953, Mission 1955, Mouton 1961, Haut-Brion 1961.....

Chambertin 1911 Moingeon

Un des plus grands vins que j'aie bu!

Il fut pourtant servi à l'aveugle après un extraordinaire Cheval Blanc 1959. L'instant était si marquant que l'assemblée un peu bruyante se fit naturellement silencieuse et respectueuse. Chacun comprenait qu'on était entré dans un événement gustatif hors du commun.

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Sassicaia 1985

1985 est incontestablement le millésime le plus remarquable de tous les Sassicaia. Il bénéficie d'une aura particulièrement grande auprès de tous les connaisseurs.

Il est composé de 85% de Cabernet Sauvignon et de 15% de Cabernet-Franc.

Le premier millésime commercialisé fut le 1968.

Il se contenta d'être un "Vino da Tavola" jusqu'en 1993 et obtint l'AOC "Bolgheri" dès le millésime 1994.

Champagne Krug Clos du Mesnil

Johann-Joseph Krug fonda la célèbre Maison Krug en 1843.

Depuis toujours, Krug est pratiquement la seule maison à ne produire que des cuvées de prestige.

Le Clos du Mesnil est un vignoble historique niché au coeur du village du Mesnil-sur-Oger. Planté de Chardonnay uniquement, il est intégralement clos de murs depuis 1698. Ce cru déroge donc à la règle champenoise fondamentale de l'assemblage: il est le produit rarissime d'un seul cépage, d'une année unique et d'une seule parcelle.

Sa dimension est comparable à celle du mythique Romanée-Conti: 1,85 ha.

Racheté par Krug en 1971, il fut patiemment rénové. Le premier millésime jugé digne d'être commercialisé fut le 1979.

Le Krug Clos du Mesnil est un Champagne hors du commun qualitativement parlant.

Le plus grand Clos du Mesnil que j'aie bu est le 1982.

Richebourg 1978 Henri Jayer

On peut considérer que le mythique Henri Jayer élevait une moyenne de deux pièces de Richebourg par année.

Il produisait donc environ 600 bouteilles de ce cru légendaire.

Il est difficile de deviner combien de bouteilles de son Richebourg 1978 il reste au monde en ce début de 21ème siècle, mais il est on ne peut plus rare et..............cher!

D'en avoir bu est une chance à considérer comme immense: pour sa rareté et pour son prestige, mais surtout pour sa qualité peut-être inégalée.

La pureté de son fruit reste automatiquement gravée dans le palais de celui qui en a goûté.

Vega Sicilia Unico 1948

Le Vega Sicilia Unico est un des vins les plus réguliers qualitativement au monde.

On peut penser que tout millésime présenté sur le marché est irréprochable.

Une de ses particularités marquantes consiste dans le fait qu'il paraît toujours plus jeune que ce qu'il n'est.

Le 1948 possède encore des tannins très forts et n'est pas prêt de terminer sa carrière.

Tokay Essence 1811 Family of Bretzenheim

Le Tokay est chronologiquement le premier "Vin des Rois, Roi des Vins".

Ce 1811, d'une rareté extrême, fut mis en bouteille vers 1840. Il fut caché lors de la Révolution Hongroise de 1863 et fut redécouvert en 1925, date à laquelle il fut importé en Angleterre par Berry Bros et Cie.

Bu en décembre 2000, il était encore fantastique. On y ressentait comme de la pâte de fruits confit mélangée à de l'Amaretto italien.

Jerez Napoleon Solera 1769

Encore appelé Xérès par certains francophones et Sherry par certains anglophones, le Jerez est originaire de Jerez de la Frontera au sud de l'Espagne en Andalousie.

C'est un vin blanc sec (dans la plupart des cas) "renforcé" à l'alcool, jusqu'à 15 à 20% selon la catégorie: Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado. Cépage: Palomino.

La catégorie des doux s'appelle "Cream". Cépage: Pedro Ximenez.

Le terme Solera signifie que le millésime indiqué est celui du vin de base qui a rempli le tonneau pour la première fois. Le peu de vin soutiré par la suite est remplacé par un millésime plus jeune. Un tonneau peut donc contenir en petite quantité plus de 100 millésimes tous "éduqués" par celui de base.

Ce Jerez Napoleon Solera 1769 était d'une concentration extrême. La bouche restait très longtemps imprégnée par sa force absolue.

Romanée-conti: vin dont la légende fut forgée grâce au Prince de Conti qui en acheta les vignes 10 fois plus cher que les meilleures crus voisins en 1760 et qui le réserva pour sa table exclusivement.

Officiellement, 608 bouteilles de Romanée-Conti furent produites pour le millésime 1945!

Le phyloxera n'eut raison des vignes plantées en 1584 par Claude Cousin que 361 ans plus tard, en 1945! Elles furent toujours renouvelées par la méthode dite de provignage. Cette parcelle de 1,805 ha fut replantée en 1947. 1952 fut le premier "nouveau" millésime.

Le 1945 est l'absolue rareté! De plus, le vin est d'une envergure exceptionnelle. Son incroyable structure lui permettra de voir sans vaciller d'un pouce les décennies à venir.

La Maison argentine Weinert a produit en 1977 un vin hors du commun: le Malbec Estrella.

Sa qualité fut considérée comme si exceptionnelle qu'on le laissa s'affiner durant 15 ans en tonneaux de chêne français.

Le vin est riche et corsé. Son caractère est vraiment remarquable. Le vieillissement prolongé sous bois n'a provoqué ni dégradation de couleur ni oxydation.

Le milanais Gianfranco Soldera est un personnage à part. Il ne veut produire que le meilleur avec des moyens très traditionnels.

Ses Brunello di Montalcino proviennent de parcelles qu'il a achetées dans les meilleures zones seulement après s'être assuré de leur qualité.

Le travail de la vigne est prépondérant: avec une récolte parfaite, le vin suit le droit chemin plus facilement.

Dans ses vins, on ne trouvera pas la perfection requise par les "techniciens", mais on s'y attache de la même manière que l'on recherche une sensation qui vous met en état d'allégresse.

Pour moi, ils ont tout simplement une nature rayonnante.

Etiquette d'un Lafleur 1947.

Un dégustateur fort connu le qualifie de "céleste".

Il s'agit évidemment d'un vin de légende à mettre à côté de deux autres monstres sacrés: Château Cheval Blanc 1947 et Pétrus 1947.

Vouloir préférer l'un d'eux est possible. Vouloir dire que l'un est meilleur que les autres, c'est entrer dans l'irrationnel.

Etiquette d'un Riesling 1964.

Le Domaine de Diolly est le plus ancien du Valais: il date de 1848.

Le Docteur Wuilloud fut un personnage important du Valais viticole.

Il muselait souvent ses bouteilles de vin tranquille car il pouvait refaire une petite fermentation alcoolique après la mise: les vins étaient peu protégés et ils contenaient du sucre résiduel.

On dit qu'il fut le précurseur de la cryoextraction dans le Valais: durant l'arrière-saison, il laissait des cuves de vin "hors les murs". Un peu d'eau gelait et il l'éliminait!

Une étiquette particulière: Barolo Cerequio de Michele Chiarlo

Photo d'un ancien catalogue de la Maison Orsat à Martigny en Valais.

La Maison Orsat possède un stock important de vieux millésimes jusqu'au début des années 1940.

Les frères Rouvinez, nouveaux propriétaires, les présentent au compte-goutte lors de manifestations de prestige.

Les participants sont chaque fois enthousiasmés par l'incroyable tenue des vins blancs.

Magnum de Château Haut-Brion 1945.

Cette étiquette n'est sortie que pour les millésimes 1944 et 1945.

Château Haut-Brion 1945 est d'une concentration extrême.

Il fait partie des plus grands du millésime avec Château Mouton-Rothschild et Château Latour.

Etiquette de l'un des plus grands Champagne de l'époque: Boizel Brut 1947

Ce Champagne bu en 2004 avait encore une bulle fine et un corps extraordinaire.

Très rare! Une publicité ancienne pour le plus grand Porto de tous les temps: Quinta do Noval 1931.

Suite à un incendie, le domaine, semble-t-il, ne possède plus aucun exemple d'étiquette de ce mythe du Porto.

Aucune recherche ne m'a permis de retrouver chez des collectionneurs du monde entier une étiquette convenable.

On ne peut pas deviner quelle était donc réellement l'étiquette des deux types de Porto du Domaine dans ce fabuleux millésime:

Porto Vintage Quinta do Noval 1931 (celle de la photo?...)
Porto Nacional Quinta do Noval 1931

Lignée du fameux Merlot Vigna l'Apparita de Castello di Ama en Toscane.

Domaine fondé en 1981 par le Marquis Lodovico Antinori à Bolgheri.

L'un des plus grands vins d'Australie: Astralis de Clarendon Hills 1994

Une Syrah d'anthologie produite à partir de vignes de plus de 70 ans dans la Mac Laren Vale vers Adelaïde avec des rendements toujours très faibles..

Ce millésime 1994 a été produit à raison de 1'800 bouteilles. A titre de comparaison, le millésime 1996 a fourni 6'600 bouteilles!

Un fantastique Laville Haut Brion blanc 1945 bu en novembre 2005

A noter une inscription étonnante en haut à gauche de l'étiquette: "crème de tête"!

Je cherche des renseignements à ce sujet

Sigle des étiquettes de la Maison Bouchard Aîné & Fils
au début des années 1900

Le sigle de Mouton-Rothschild utilisé uniquement sur l'étiquette du 1928.

Suite aux étiquettes révolutionnaires et trop controversées de Carlu, le Baron Philippe crée un nouvel emblême: la composition de Carlu est réduite dans un écu encadré par deux béliers rampants.

Ce dessin ne donnera pas satisfaction et sera déjà remplacé par un emblème mieux travaillé dès 1929.

Mon ami Feu André Schwaar en 1987 en train de carafer un vieil Yquem

A sa droite, Pierre Chevrier, puis le Comte Alexandre de Lur Saluces

Vue sur la Montagne de Corton.

Aloxe-Corton est la seule commune à produire des grands crus en blancs et en rouges:

Blanc: Corton-Charlemagne, Le Charlemagne
Rouge: Corton, Corton-Bressandes, Corton Clos du Roi

Le fameux et très cher vin américain Harlan Estate.

Ce vin est d'une concentration infinie. On peut dire littéralement qu'il "pèse" en bouche.

Malgré son énorme puissance, il marque le dégustateur par sa chair onctueuse.

1994 est un millésime d'anthologie.