Les vins de
CHÂTEAU SIGNAC

COMBE D'ENFER / TERRA AMATA / LE SECRET

11 mars 2014

Restaurant - Bar à Vin Nobilis / Sion

- Château Signac est une ancienne ferme fortifiée qui domine la Vallée de la Cèze, face au Mont-Ventoux à 25 km d'Avignon.
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Ce domaine, d'appellation "Chusclan", comptait 4 ha en 1961. Rapidement après, il fut porté à 38 ha.
- Les cépages plantés sont Syrah, Grenache, Counoise, Cinsault, Mourvèdre, Carignan, tous soumis à des rendements faibles de 25 à 30 hl/ha.
- L'âge moyen des vignes est de 35 ans.

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La production annuelle se situe à environ 120'000 bouteilles.


CHUSCLAN, CHÂTEAU SIGNAC COMBE D'ENFER 2010
(****)
Arômes purs, marqués par les fruits noirs (bigarreau).
Notes terreuses agréables.
Vin très équilibré avec du glycérol.
Le fruit est toujours présent avec un peu de bois doux.
Finale vive et longue.
Déjà fort bon, mais tiendra.

CHUSCLAN, CHÂTEAU SIGNAC COMBE D'ENFER 2007 (****)
Nez de fruits noirs bien mûrs, plus dans l'élégance que dans la densité.
Note de bois de santal.
Vin rond et velouté, sur le pruneau et le nougat.
Finale soutenue en alcool, mais l'acidité rehausse l'ensemble.

CHUSCLAN, CHÂTEAU SIGNAC COMBE D'ENFER 2006 (****)
Arômes d'épices et d'herbes aromatiques avec de la réglisse.
C'est un peu rustique.
Vin équilibré mais assez strict avec un fruité vif et frais.
La finale est marquée par de l'acidité et par une agréable amertume.

CHUSCLAN, CHÂTEAU SIGNAC COMBE D'ENFER 2003 (*****)
Arômes exubérants de fruits sur mûrs avec de la vanille et du cuir.
C'est très élégant et séduisant.
Vin charnu, riche et opulent.
On sent l'année chaude.
L'alcool est donc aussi présent.
Ce qui magnifie le vin en finale, c'est une acidité d'une fraîcheur fantastique.
Sujet plus fait pour le plaisir des épicuriens que pour le palais des techniciens.

CHUSCLAN, CHÂTEAU SIGNAC TERRA AMATA 2009 (*****)
Elégance, finesse et pureté au nez.
C'est naturellement séduisant.
Fruit bien mûr, sur le coulis de sureau ou de myrtille.
Vin riche mais équilibré avec un fruité parfait.
La chair est ronde mais ferme.
Les tannins sont athlétiques mais bien enrobés.
Grande longueur et bel avenir.

CHUSCLAN, CHÂTEAU SIGNAC TERRA AMATA 2006 (*****)
Les arômes sont bien différents du 2009.
C'est un peu rustique.
Notes d'épices, de cuir, d'humus, de champignons, de kirsch...
Vin de forte personnalité, très construit au niveau des tannins.
L'acidité est présente, mais elle donne du dynamisme.
L'ouverture le voit prendre un peu plus de rondeur.
Vin de caractère, pas fait pour tous les palais.

CHUSCLAN, CHÂTEAU SIGNAC TERRA AMATA 2005 (****)
Arômes purs et droits, sans vieillissement.
L'élevage est encore un peu marqué.
Notes d'herbes de Provence.
Vin corsé et serré qui a de la peine à s'ouvrir.
Mais on sent une base faite pour durer.

CHUSCLAN, CHÂTEAU SIGNAC TERRA AMATA 2001 (**)
Arômes ouverts, sur les fruits rouges.
C'est un peu plus standard et simple que les millésimes plus jeunes.
Vin riche et fort, marqué par la chaleur de l'alcool en finale.
Tannins un peu végétaux.

CHUSCLAN, CHÂTEAU SIGNAC LE SECRET 2007 (*****)
Nez racé et noble.
Le fruit est pur et fin avec des notes de réglisse.
Vin équilibré, ample et charnu.
Il est même flatteur.
La chair est une séduisante masse veloutée.
Les tannins sont très forts, mais ils sont parfaitement enrobés par le glycérol.
L'ensemble démontre une forte présence du début à la fin.

CHUSCLAN, CHÂTEAU SIGNAC LE SECRET 2006 (*****)
Nez racé et complexe: bois de cèdre, épices orientales, fenouil, malt...
Vin harmonieux, concentré mais pas lourd.
La finale est encore marquée par l'élevage.
La structure et la qualité des composantes lui assurent un bel avenir.

CHUSCLAN, CHÂTEAU SIGNAC LE SECRET 2003 (*****)
Les arômes indiquent l'année chaude avec de l'exubérance et de l'exotisme (noix de coco).
Le boisé est très bien intégré et fin.
Vin flatteur et sensuel.
Il est aussi fortement constitué à tous les niveaux.
La longueur indique le grand sujet apte à défier les années.

CHUSCLAN, CHÂTEAU SIGNAC LE SECRET 2001 (*****)
Arômes très mûrs sur le caramel et le marron.
C'est inhabituel, mais tellement agréable.
Vin rond et velouté jusqu'à la fin de la très longue persistance.
Donne le plaisir maximum à l'heure actuelle.

CONCLUSIONS

- Château Signac n'a pas (encore) de reconnaissance mondiale comme certains autres vins de sa région.
Pourtant, la visite du domaine indique le grand potentiel. Le suivi et les résultats, jusqu'à l'heure actuelle (juillet 2015), le confirment.

- Cette dégustation m'a ravi parce que bon nombres de crus m'ont impressionné par leurs énormes qualités, au point que beaucoup ont reçu la note maximale de 5 étoiles.
Je rappelle que je préfère cette notation plus "ouverte" jusqu'à 5 étoiles à celle "scientifique" sur 100 ou 200 points.
Cela permet de laisser de la marge et de respecter le palais de l'amateur.

- Les vins de Château Signac dégustés sont tous pourvus d'un vrai caractère et d'un grand potentiel de garde.

- Au vu du prix de vente, je pense sincèrement que le rapport "prix-qualité" de ces vins est difficile à égaler sur beaucoup d'autres domaines de la région.