AVERTISSEMENT
Etant né et élevé en Valais, mes expériences les plus nombreuses se portent bien entendu sur les vins de ma région. Je suis forcé et très navré de n'inscrire ci-dessous que les quelques vins marquants dont j'ai écrit les noms sur mes listes. Je suis conscient que j'aurais pu présenter ici des centaines de vins méritant de très bonnes notes. Il faut dire qu'il m'aurait été difficile de vouloir noter les milliers de vins dégustés dans les caves ou ailleurs lors de circonstances très diverses.
A remarquer que je ne parle que de vins ayant déjà bénéficié de quelques années de vieillissement.
Pour les vins jeunes, il y a lieu de se référer aux diverses parutions annuelles.

PINOT NOIR
Ce cépage est implanté en Valais depuis bien avant 1900. Jusqu'en 1950 - 1965, on bénéficiait de vieux pieds de vignes en provenance de la Bourgogne. On produisait (ou on pouvait produire) à ce moment de grands vins. L'arrivée de plants à gros rendement fut fatal durant 3 décennies. On retrouve à nouveau à l'heure actuelle d'excellents Pinot Noir et je pense que l'on est de retour sur la bonne voie. Le rapport qualité-prix peut vraiment être remarquable.

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PINOT NOIR LA FOLLIE CAVE FIN BEC
Michel Clavien possédait cette vigne de "La Follie" parmi les mieux placées, et plantée encore de vieux pieds bourguignons. Les résultats ont toujours été reconnus et il semblait que c'était le seul Pinot Noir apte à un vieillissement de plus de dix ans. Beaucoup d'excellents millésimes: 1995, 1992, 1991, 1990, 1989, 1983, 1981 qui valent tous entre (***) et (****). Mais le sommet est le 1985 (*****) dont les qualités sont celles des grands Bourgogne, même si ce vin n'a jamais "vu le bois".
Le seul essai de Michel Clavien pour élever un vin en barriques ne lui avait pas convenu. C'était un PINOT NOIR FIN BEC 1965 (***). Dégusté en 2000, il avait parfaitement tenu le coup.

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Décembre 1996: retrouvée dans une caisse avec des Fendant de Chamoson 1945, la seule bouteille de PINOT NOIR 1945 (*****) était extraordinaire et prouvait non seulement le niveau du millésime, mais aussi la qualité que l'on avait atteinte en Valais avec ce cépage. Producteur inconnu.

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Juillet 2004
PINOT NOIR RESERVE DOMAINE DES MUSES 2003 (***)
Superbe vin, très volumineux et plein de sensualité. Les tannins forts sont équilibrés par un fruit vraiment charnu et une acidité superbe. Le futur lui sourit pour de nombreuses années. 
PINOT NOIR RESERVE DOMAINE DES MUSES 2000 (***)
Il possède aussi un fruit mûr et dense, mais il est plus exubérant. Sa personnalité lui promet grand succès auprès des vrais épicuriens.

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Octobre 2005: PINOT NOIR PRESIDENT TROILLET PROVINS 1967 (****)
Un vin de haut vol d'une subtilité extraordinaire. Le fruit est très mûr, suave à souhait, assorti de la noblesse habituelle du cépage lorsqu'il est issu d'une récolte parfaite et de rendement faible naturellement. L'âge a renforcé ses nombreuses qualités, et il n'est de loin pas sur le déclin. Les vignes étaient encore, à cette époque, complantées de vieux plants bourguignons.

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Novembre 2007
RENOMMEE-ST-PIERRE RENE FAVRE & FILS 2003 (***)
Belle couleur de Pinot Noir. Nez sur la noblesse du cépage avec une grande maturité de récolte. Vin fruité et racé encore marqué par l'élevage mais on devine la base nécessaire pour un grand futur.
RENOMMEE-ST-PIERRE RENE FAVRE & FILS 2000 (***)
Nez de fruits rouges très mûrs avec une touche cuir-animal. Style assez classique. Vin riche avec beaucoup de caractère. Les tannins sont forts en finale avec une acidité élevée. A attendre.
RENOMMEE-ST-PIERRE RENE FAVRE & FILS 1999 (**)
Nez exubérant et agréable, très typé avec une note orangée signe d'une récolte bien mûre. Touche de bois oriental. Vin fort et riche, très extrait. Tannins et boisé sont encore présents.
RENOMMEE-ST-PIERRE RENE FAVRE & FILS 1998 (***)
Nez ouvert et élégant. Fruits rouges et boisé fondu. Vin ample et velouté sur toute la longueur. Finale vive et fraîche. Equilibre des composantes. Semble prêt.
RENOMMEE-ST-PIERRE RENE FAVRE & FILS 1997 (**)
Nez sur des fruits un peu compotés, assez simple. L'élevage est encore présent et l'âge se ressent. Vin agréable et prêt avec une finale un peu courte.
RENOMMEE-ST-PIERRE RENE FAVRE & FILS 1996 (***)
Belle personnalité au nez. Fruits accompagnés par des notes de torréfaction et bois doux. Vin onctueux et ample. Très gras à l'attaque, mais avec des tannins virils en finale. A attendre encore.
RENOMMEE-ST-PIERRE RENE FAVRE & FILS 1995 (****)
Nez "vivant et exubérant", assez baroque. C'est un plaisir sensuel que de sentir cette avalanche de fruits surmûrs. On a de la peine à deviner son âge. Vin suffisamment gras pour confiner au sucre. Il est plus fait pour le plaisir des épicuriens que pour les techniciens. On devine une grande matière première.
RENOMMEE-ST-PIERRE RENE FAVRE & FILS 1994 (****)
Nez très ample, d'une récolte surmûre, voire confite car on y ressent des arômes qui font penser à du Porto. Notes tertiaires sur la terre noire et la cendre froide. Vin rond, plein, charnu jusqu'à la sensualité. Finale explosive avec une belle acidité. Vin de plaisir pur.

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Septembre 2008
PINOT NOIR 1986 CAVE CAPRICE DU TEMPS, MIEGE VS (****)
Nez racé et noble avec un fruit pur et ample. Le vin est rond et harmonieux. Le gras enrobe parfaitement le fruit et les somptueux tannins en finale. La persistance est vraiment remarquable.
Ce vin fut le point d'orgue d'une verticale de Pinot Noir de la Cave Caprice du Temps.
Les autres millésimes qui furent remarqués sur les 14 dégustés:
- 1988, 1990,1995, 1996, 1999: (***)
- 1993, 1998, 2000: (**)

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Avril 2009: PINOT NOIR 1983 CAVE CAPRICE DU TEMPS, VALAIS (***)
1983 fut une année surabondante avec un climat très favorable. Ce Pinot a gardé toute son élégance et tout son fruit. L'équilibre est remarquable. La densité, simplement moyenne, reflète bien la générosité de l'année. Un vin de plaisir à boire à larges gorgées.

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Avril 2010: PINOT NOIR VETROZ ABBAYE 1962 (***)
Couleur rouge un peu tuilé. Les arômes expriment la noblesse du Pinot Noir bien mûr de récolte. La complexité est là: confit de fraises, minéralité élégante, terre noire... Le vin est pourvu d'un beau gras à l'attaque avec une très bonne densité. Les tannins sont musclés sans être rustiques. La finale est marquée par une belle acidité mais aussi par une petite amertume.

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Avril 2011: PINOT NOIR VALROC VARONE SION 1975 (****)
Noblesse et race au nez. Vin corsé et élégant en même temps. Toute grande tenue grace à une forte structure. Quelle personnalité!