AVERTISSEMENT
Etant né et élevé en Valais, mes expériences les plus nombreuses se portent bien entendu sur les vins de ma région. Je suis forcé et très navré de n'inscrire ci-dessous que les quelques vins marquants dont j'ai écrit les noms sur mes listes. Je suis conscient que j'aurais pu présenter ici des centaines de vins méritant de très bonnes notes. Il faut dire qu'il aurait été difficile de vouloir noter les milliers de vins dégustés dans les caves ou ailleurs et lors de circonstances très diverses.
A remarquer que je ne parle que de vins ayant déjà bénéficié de quelques années de vieillissement.
Pour les vins jeunes, il y a lieu de se référer aux diverses parutions annuelles.

ERMITAGE / MARSANNE
La Marsanne donne le vin appelé Ermitage. C'est le cépage qui donne les vins les plus corpulents du Valais. Son caractère très fort est dominé par des arômes de truffe blanche, par l'Eau-de-Vie de framboise ou la fraise des bois. Les meilleurs peuvent avoir une longévité de plusieurs décennies. Vin de forte personnalité. Mon préféré.

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Septembre 1982: ERMITAGE LES CHAPELLES PROVINS 1961 (***)
Juin 1992: ERMITAGE LES CHAPELLES PROVINS 1969 (**)
Avril 1995: ERMITAGE LES CHAPELLES PROVINS 1966 (**)
Décembre 1995: ERMITAGE LES CHAPELLES PROVINS 1962 (****)
Juin 1998: ERMITAGE LES CHAPELLES PROVINS 1953 (****)
Juin 1998: ERMITAGE LES CHAPELLES PROVINS 1971 (***)
Mai 2000: ERMITAGE LES CHAPELLES PROVINS 1965 (**)

Avril 2005: ERMITAGE LES CHAPELLES PROVINS 1984 (*****) Le célèbre 1984. Je l'ai bu au moins 15 fois. Depuis des années, il ne fait que de s'améliorer au niveau de l'élégance et de la complexité. La truffe blanche et les notes typiques d'eau-de-vie de fraise des bois ou de framboise s'y retrouvent de manière dense et fine. Le vin est charnu et riche, doté d'une personnalité hors du commun. La persistance est bien au-dessus de la moyenne.

Octobre 2005: ERMITAGE LES CHAPELLES PROVINS 1992 (***)
Septembre 2005: ERMITAGE LES CHAPELLES PROVINS 1985 (****)
Octobre 2005: ERMITAGE LES CHAPELLES PROVINS 1983 (****)

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Mars 1994: ERMITAGE JEAN-LUC CHESEAUX CAVE CORBASSIERE 1989 (*****)
Cet Ermitage 1989 a fait longtemps référence. Je l'ai bu sur une quinzaine d'année et il s'est toujours montré constant. On n'en trouve malheureusement plus.

Mai 1996: ERMITAGE JEAN-LUC CHESEAUX CAVE CORBASSIERE 1990 (***)
Novembre 1997: ERMITAGE JEAN-LUC CHESEAUX CAVE CORBASSIERE 1992 (****)

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Octobre 1995: ERMITAGE DOMAINE DU GRAND BRULE 1984 (*****)
Le millésime 1984 reste sans conteste pour moi le plus grand de tous en ce qui concerne l'Ermitage valaisan. La pureté de celui-ci est exceptionnelle. Impossible à retrouver.

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Mai 2007: ERMITAGE R. GILLIARD 1992 (***)
Vin onctueux, velouté, sensuel...Un plaisir du début à la fin. On est à la limite entre la sensation de sucre et le glycérol marqué.

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Juillet 2007
ERMITAGE DU PREVOT 1978 CAVES ORSAT (***)
Nez de fruits surmûrs. Bonne complexité sur la gelée et coing et l'olive noire.
Le vin est rond, très gras mais sec. Grande personnalité.
ERMITAGE VIEUX PLANTS 1955 CAVES ORSAT (***)
Nez de récolte surmûrie avec un caractère marqué.
Vin complexe et athlétique. Notes de crème brûlée qui confirme la maturité de récolte.
ERMITAGE VIEUX PLANTS 1942 CAVES ORSAT (**)
Vin de caractère, très spécial. Il ne peut convenir qu'aux habitués des vieux crus. Notes de caramel, de malt, de gentiane et de cognac.

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Octobre et décembre 2007: ERMITAGE 1996 LES FILS MAYE (*****)
Une Marsanne dans ce qu'elle donne de plus grand au niveau de ses arômes très développés de truffe blanche et d'eau-de-vie de framboise. C'est une folle exubérance! Le vin a une petite dose de sucre résiduel qui s'harmonise parfaitement avec ses composantes voluptueuses. La nature de la récolte a produit un vin baroque, extravagant, hors du commun.

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Décembre 2008: ERMITAGE VIEUX PLANTS 1942 CAVES ORSAT SA (*****)
J'ai eu l'extrême chance d'en avoir dégusté à plusieurs reprises. Cette bouteille dépassait toutes les autres. La couleur était d'un jaune or très dense. Des arômes d'une incroyable complexité s'échappaient du verre avec force mais sans violence: noisette, nougat, fruits confits, écorce d'orange... L'attaque de bouche était très soyeuse et charnue. L'évolution laissait apparaître une acidité de citron confit avec une amertume de gingembre. La finale semblait amplifier toutes les sensations. La très longue persistance était d'une fraîcheur peu commune pour un vin de cet âge. Un moment intense trop tôt fini.....mais pourquoi n'était-ce pas un magnum?

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Février 2009: ERMITAGE COLLINE DE GERONDE BERNARD ROUVINEZ 1972 (****)
Etonnant vin issu d'un millésime considéré comme exécrable. Les caractéristiques de la Marsanne s'y retrouvent comme on aime: truffe blanche et eau-de-vie de framboise. La structure est moyenne, mais il est harmonieux et agréable. Il est charnu et rond durant l'évolution. L'amertume qui apparaît en finale n'est pas négative.

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Juin 2009: ERMITAGE VIEUX PLANTS CAVES ORSAT SA 1948 (****)
Le type du cépage ressort avec une étonnante finesse et une grande jeunesse: fruits légèrement confits sur l'abricot, truffe blanche, eau-de-vie de fraises des bois. Le vin est d'une grande délicatesse. La structure semble moyenne, mais l'équilibre et la tenue sont vraiment remarquables.

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Octobre 2009: ERMITAGE VIEUX PLANTS 1949 CAVES ORSAT (***)
Arômes de fruits secs avec la typique touche d'eau-de-vie de framboise. De manière assez rustique, s'y rajoutent des champignons et un côté "soufré". La vin est des plus corsés. On sent une matière première de forte constitution. C'est une personnalité marquée encore bien présente.

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15 février 2010
ERMITAGE CAVES ORSAT SA 1984 (****)
Couleur or dense. Au nez, complexité et ampleur. Notes de fruits exotiques confits, de gingembre, de cardamone, de thé,... Le vin est corsé mais équilibré. On y trouve une certaine tanicité. La très longue finale est marquée par l'amertume typique du cépage, mais aussi par une belle acidité. Un grand vin de caractère.
ERMITAGE CAVES ORSAT SA 1976 (****)
Couleur or un peu ambré. Arômes de fruits surmaturés (pêche, abricot). On devine une année chaude et sèche. Le vin a une chair onctueuse. La structure est impressionnante. Vin baroque et exubérant.
ERMITAGE CAVES ORSAT SA 1966 (**)
Couleur or un peu orangé. Nez un peu oxydatif, sur le thé froid et les raisins secs, comme les Tokay. Vin d'une douceur angélique. Il est agréable, mais sa structure moyenne le rend un peu évanescent en finale.
ERMITAGE VIEUX PLANTS CAVES ORSAT SA 1956 (****)
Couleur or un peu ambré. Arômes très complexes: minéralité mentholée, écorces, gingembre, abricot sec, orange,... Vin bien structuré, rond et charnu, avec une longue finale ferme et fraîche.
ERMITAGE VIEUX PLANTS CAVES ORSAT SA 1942 (****)
Couleur or orangé un peu ambré. Arômes de thé froid, de caramel, de raisins secs et de brou de noix. La petite oxydation se ressent uniquement de manière positive. Le vin est puissant et corsé avec un alcool bien présent. Vin concentré avec une forte personnalité.

Mars 2010: ERMITAGE VIEUX PLANTS CAVES ORSAT SA 1956 (****)
Superbe couleur dorée limpide. Arômes de récolte très mûre avec des notes d'abricot sec et d'amande. Le vin est très structuré. Le gras enrobe une matière vineuse quasi tannique. Il a gardé toute sa force.

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Septembre 2010: ERMITAGE LES CHOUCAS R. GILLIARD SION 2001 (*****)
Couleur magnifique sur l'or dense. Arômes envoûtants très complexes: fruits mûrs quasi confits (abricot, banane), truffe blanche, eau-de-vie de fraise des bois. Tout est extrêmement développé. Le vin est tout simplement une interminable vague onctueuse qui flatte le palais. La personnalité est aussi marquante. Un débutant aurait de la peine devant autant de volume et de densité. Un vin gigantesque et baroque.

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Octobre 2010: ERMITAGE PHILIPPE DARIOLI MARTIGNY 2008 (*****)
Cette pure Marsanne est impressionnante de puissance et de caractère. Le volume de bouche est énorme. Le gras est très marqué. Les caractéristiques des Marsanne valaisannes ressortent encore discrètement: eau-de-vie de fraise des bois et truffe blanche. Son futur s'étendra sur quelques décennies.

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Novembre 2010: ERMITAGE SELECTION EXCELSUS 2008 (*****)
Cette Marsanne Blanche est grandiose. Elle s'exprime déjà avec beaucoup de complexité et de caractère. L'énorme gras se rapproche du sucre, mais la force alcoolique et la fraîcheur finale le rendent très dynamique. Sa carrière ne fait que de commencer...elle s'étendra sur plusieurs décennies.

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Décembre 2010: ERMITAGE ROUVINEZ VINS 1990 (****)
Vin de grand caractère avec une forte structure. Ce que recherche l'amateur de Marsanne s'y retrouve. Il se présente à l'heure actuelle au sommet de son art.

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Décembre 2010: ERMITAGE CAVE D'ANCHETTES 2008 (*****)
Grandiose Marsanne concentrée, racée, complexe et puissante en début de carrière. La douceur se ressent plutôt comme un glycérol qui enrobe des composantes quasi sur dimensionnées.
(mêmes commentaires sur une bouteille bue en avril 2011)

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Mars 2011: ERMITAGE PHILIPE DARIOLY 2008 (*****)
Vin de connaisseur uniquement! Tout est là: puissance, caractère, équilibre, onctuosité, sensualité, complexité, avenir.... On est à l'opposé des vins fins et "bien élevés"!

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Avril 2011
HERMITAGE GOSIER DE GRIVE VINS BONVIN SION 1974 (**)
Rondeur et volume. Une certaine force alcoolique et un peu rustique.
HERMITAGE HOIRS CH. BONVIN FILS 1940 (***)
Elégance et volume. Notes de confits d'abricots avec le noyau. Un peu champignoné. Vin rond et velouté avec une finale vive et fraîche.

HERMITAGE GRAND GLARIER VARONE SION 1984 (****)
Type parfait de la Marsanne valaisanne: truffe blanche et eau-de-vie fine. Vin concentré et long, avec beaucoup de personnalité.

ERMITAGE VIEUX PLANT CAVES ORSAT SA 1948 (****)
Arômes de récolte très mûre, sur les abricots secs et l'amande. Note un peu champignonée. Force et caractère. Vin concentré et riche, mais équilibré. L'énorme gras ne dévie pas sur de la douceur. L'amertume typique du cépage se marie avec une remarquable minéralité. Très long. N'est pas prêt de décliner.