AVERTISSEMENT
Etant né et élevé en Valais, mes expériences les plus nombreuses se portent bien entendu sur les vins de ma région. Je suis forcé et très navré de n'inscrire ci-dessous que les quelques vins marquants dont j'ai écrit les noms sur mes listes. Je suis conscient que j'aurais pu présenter ici des centaines de vins méritant de très bonnes notes. Il faut dire qu'il aurait été difficile de vouloir noter les milliers de vins dégustés dans les caves ou ailleurs et lors de circonstances très diverses.
A remarquer que je ne parle que de vins ayant déjà bénéficié de quelques années de vieillissement.
Pour les vins jeunes, il y a lieu de se référer aux diverses parutions annuelles.

ARVINE
L'Arvine (ou Petite Arvine) est considérée par beaucoup comme le roi des cépages blancs du Valais. De grande finesse, elle se caractérise par des notes de glycine, d'agrumes et de rhubarbe. Son acidité élevée la rend vive et fraîche. Parfois, sa touche minérale lui confère un côté aromatique qui pourrait faire penser à certains vins allemands. Lors de l'achat d'une Arvine, il faut se renseigner pour savoir si elle est vraiment sèche ou si elle est marquée par une petite douceur. Les professionnels considèrent qu'une Arvine sèche doit être bue dans sa jeunesse, mais quand elle a bien tenu, elle est vraiment exceptionnelle.

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Mai 1984: ARVINE SIMON MAYE 1967 (*****)
Décembre 2006: ARVINE MI-FLETRIE SIMON MAYE 1984 (****)
1984 a donné des vins de petite qualité en Valais, sauf pour les récoltes tardives, bénies des dieux. Couleur or splendide. Les arômes sont très complexes: fruits exotiques sur l'ananas, aspect aromatique des Riesling allemands, minéral très fin, touche vanillée... Le vin est légèrement doux, on dirait même que c'est plutôt un gras intense qui enrobe toutes les composantes avec beaucoup de sensualité. La finale très longue prouve la structure remarquable de ce vin resplendissant.

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2000: Dégustation d'ARVINE BACULUS CAVES ORSAT SA: 1987, 1984, 1979, 1978, 1975, 1969, 1968, 1967, 1964, 1960.
Je n'ai malheureusement pas écrit de notes et je ne peux par conséquent pas donner d'indications sur chaque millésime. Les différences qualitatives étaient assez marquées et l'on a remarqué que l'Arvine a parfois de la peine à vieillir. Les vins valaient entre (*) et (***) sauf le 1960 (*****) pourtant issu d'une récolte peu réputée.

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Octobre 2005: ARVINE PRESIDENT TROILLET PROVINS 1968 (****)
Octobre 2005: ARVINE VIEUX PAYS PROVINS 1958 (*****)
Quel bonheur de pouvoir déguster une Arvine si typique et si parfaite 47 ans après sa récolte! Le fruit est suave jusqu'à la douceur. L'acidité soutient le vin du début à la fin. La complexité s'exprime sur l'ananas, le pamplemousse, l'humus, la noisette et une magnifique minéralité. Quelle finesse aussi, mais avec cette grande personnalité qui manque à tant d'Arvine actuelles!

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Novembre 2005: ARVINE MARIE-THERESE CHAPPAZ CAVE LA LIAUDISAZ 1988 (****)
C'est le premier millésime produit par Marie-Thérèse Chappaz. Une réussite complète. Le petit sucre a permis au vin de garder une jeunesse étonnante. Le type est parfait avec une forte structure. Magnifique et resplendissant.

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Novembre 2005: ARVINE JEAN MARET 1972 (***)
Couleur resplendissante d'un jaune dense et pur. Le nez exprime toutes les notes habituelles du cépage avec une grande densité et des arômes tertiaires tirant sur la noisette et l'humus. C'est très élégant. Le vin est structuré et tonique. Le fruit vif et frais impressionne fortement le palais. La finale est très longue. Un superbe vin qui peut encore tenir au moins dix ans.

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Septembre 2006: ARVINE R. GILLIARD 1976 (****)
Cette Arvine 1976 a gardé une étonnante santé. Issue d'un millésime très sec et chaud, elle a terminé sa fermentation alcoolique avec un peu de sucre en suspens. C'est certainement le facteur essentiel qui a fait tenir ce vin étonnamment gras et velouté à l'heure actuelle. Les notes de fruits exotiques sont bien présentes, ainsi qu'une belle minéralité. Superbe moment.

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Mars 2007
ARVINE DENIS MERCIER 2004 (***)
Arômes typés de glycine et de rhubarbe avec un beau minéral. Pointe de douceur mais belle acidité.
ARVINE DENIS MERCIER 2003 (****)
Racé et complexe. Grande structure. Finale très longue et très dense.
ARVINE DENIS MERCIER 2002 (**)
Assez typé et expansif. Structure moyenne.
ARVINE DENIS MERCIER 2001 (*)
Vin assez simple et strict.
ARVINE DENIS MERCIER 2000 (***)
Sur la glycine et la violette. Touche "pétrolée" magnifique. Vin gras et velouté.
ARVINE DENIS MERCIER 1999 (****)
Très complexe avec un superbe côté minéral de terroir. Une vraie pureté. Rayonnant.
ARVINE DENIS MERCIER 1998 (**)
Vin de dentelle avec une petite douceur. Densité moyenne.
ARVINE DENIS MERCIER 1997 (*****)
Grandes noblesse et élégance. Quelle classe! La compote de rhubarbe accompagne magnifiquement un acidulé d'Auslese allemand. Grande concentration. Minéralité exceptionnelle.

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Juillet 2007
ARVINE BACULUS 1978 CAVES ORSAT (***)
Nez de fruits bien mûrs. Large développement des arômes.Touche de massepain et de citron vert.
Vin velouté à l'attaque. Note salée en finale avec une acidité mordante. Belle longueur.
ARVINE BACULUS 1975 CAVES ORSAT (***)
Nez d'agrumes frais. Petit aspect aromatique sur le pétrole. Très agréable.
Vin rond à l'attaque. Le minéral ressort sur une finale encore un peu stricte. L'ouverture le rend plus épanoui.
ARVINE BACULUS 1967 CAVES ORSAT (****)
Nez racé et fort. Touche orangée.
Vin de grande structure avec un soutien acide impressionnant. Grande personnalité. Très long.
ARVINE VIEUX PLANTS 1961 VASE 145 CAVES ORSAT (****)
Nez très typé et jeune. Vin bien structuré, extrêmement harmonieux. Le fruit est resplendissant et vivant.

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Octobre 2009
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN ROUVINEZ VINS 2008 (****)
Superbes arômes denses et frais, sur le pamplemousse et la rhubarbe. Le vin est gras à l'attaque avec une grande minéralité qui donne du caractère. L'évolution révèle une touche citronnée. La finale présente une belle acicité toujours accompagnée par du glycérol. Très structuré et long. Trop jeune.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN ROUVINEZ VINS 2005 (****)
Nez racé et complexe avec une maturité positive. Notes d'ananas, de fruit de la passion et de mangue. L'attaque est veloutée et sensuelle, avec un fruit exotique sur l'ananas. L'acidité finale est accompagnée par le sel (iode) caractéristique du cépage. Grand vin en ce moment.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN ROUVINEZ VINS 2002 (***)
Couleur or dense. Nez ample et très mûr, d'une grande personnalité. On ressent l'apparition des notes tertiaires sur la noisette et un minéral "fumé". Le vin est riche et gras avec des agrumes en finale. Vin de caractère plus que de finesse.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN ROUVINEZ VINS 2001 (**)
Nez de densité moyenne et un peu simple. Notes de pierre à fusil. L'attaque est ronde: il y a un peu de sucre résiduel. La finale est un peu amère, mais l'ensemble est agréable.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN ROUVINEZ VINS 2000 (****)
Arômes resplendissants, encore très jeune. Beaucoup de finesse et d'élégance. Cette fois-ci, le type part plus sur ses aspects floraux de glycine et de violette. Le vin a beaucoup de classe. Il est complexe et charnu. Les fruits exotiques sont accompagnés en finale par une noble touche minérale.
PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN ROUVINEZ VINS 1996 (***)
Nez racé avec des arômes tertiaires bien présents (étonnamment, la truffe). Le vin est corsé avec beaucoup de caractère. Les agrumes et le sel caractéristique marquent la finale. Il reste un peu "fermé" et strict, même à l'aération.

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Avril 2010
PETITE ARVINE DENIS MERCIER SIERRE 2004 (***)
Discrète et florale. Petite rondeur. Densité moyenne mais équilibré. A attendre un peu.
PETITE ARVINE DENIS MERCIER SIERRE 2003 (**)
A boire.
PETITE ARVINE DENIS MERCIER SIERRE 2002 (****)
Arômes exubérants avec le côté aromatique du cépage. Von rond, riche et concentré. Belle masse charnue. Beau minéral final. On peut commencer à le boire mais il tiendra.
PETITE ARVINE DENIS MERCIER SIERRE 2000 (****)
Floral et élégant. Très typé avec une trame serrée. Iode final. Très long. Splendide. On peut commencer à le boire mais il tiendra.
PETITE ARVINE DENIS MERCIER SIERRE 1999 (***)
Arômes sur les fruits exotiques comme le grapefruit avec une belle minéralité. Très bien tenu et très "droit", même un peu austère. Salinité finale. A boire.
PETITE ARVINE DENIS MERCIER SIERRE 1998 (****)
Très typé. Notes de mangue. On devine une récolte surmaturée. Vin gras et rond, avec même une légère sucrosité. Beaucoup de volume. Très long. A boire, mais a du potentiel.
PETITE ARVINE DENIS MERCIER SIERRE 1996 (****)
Complexe et typé. Superbe minéralité qui tire sur le fameux "pétrole" des Riesling allemands, mais en finesse. Très pur et harmonieux. Notes d'eau-de-vie de framboise. A boire, mais a du potentiel.

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12 mai 2010: PETITE ARVINE CHÂTEAU LICHTEN
ROUVINEZ VINS 2002 (****)
Cette Arvine a bénéficié d'un vieillissement absolument positif qui lui a donné complexité et ampleur. Les arômes d'agrumes sont accompagnés par des notes d'amande et de noisette. La bouche est d'une grande densité avec une trame serrée. Le fruit est charnu et la finale très vive. Belle longueur.
(une même bouteille bue en juin 2010 avait les mêmes qualités mais semblait bien plus jeune)

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Avril 2011: ARVINE VARONE SION 1971 (****)
Arômes fruités sur les agrumes et le citron. Vin sec, racé et concentré. Grande persistance.