HENRI JAYER
D'avoir connu Henri Jayer et dégusté avec lui ses propres vins est une expérience inoubliable. Cela vous apprend plus sur les Bourgogne que des années de lectures ou de dégustations de vins "moyens". A son contact, on entrait dans la nature du terroir et du Pinot Noir. Les subtilités de ses différents crus se dévoilaient avec un naturel désarmant. Ses vins, jeunes ou moins jeunes, étaient toujours marqués par le fruit et l'élégance, et c'est ce qu'il voulait du Pinot Noir. Il désirait aussi un vin bien structuré mais pas forcé par une extraction qui aurait diminué son harmonie. Un grand Bourgogne doit se boire jeune et tenir le coup dans les grandes années. Toutes raisons pour lesquelles il était adepte de l'égrappage de ses récoltes.
Les vins d'Henri Jayer représentent ce que peut donner de plus parfait le Pinot Noir au niveau du fruit et de l'harmonie. Au point que son Bourgogne générique aurait suffi à réveiller les plus sceptiques.
Ceci étant, il faut aussi avouer que certains millésimes n'ont pas réussi aussi bien que ce que l'on aurait espéré. Dans les grands millésimes, on atteint le délire, mais dans les plus petits, on reste vraiment sur notre faim car on aurait voulu retrouver la perfection à laquelle il nous a habitués.

A cause des circonstances de dégustations, je n'ai pris qu'une seule fois des notes écrites des vins d'Henri Jayer, mais ils sont suffisamment marquants pour en garder des souvenirs intacts.
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ECHEZEAUX HENRI JAYER 1994 (**) est assez strict.

Avril 2002: ECHEZEAUX HENRI JAYER 1992 (***)
Sa couleur était d'un magnifique rouge rubis limpide et brillant. Les arômes étaient très fruités, sur la fraise et la framboise, avec beaucoup de race. Etonnamment, il s'y mêlait des aspects un peu cuir-animal, pas du tout habituels chez ce vinificateur mythique. Ce n'était en rien gênant cependant. En bouche, la concentration se remarquait, avec des tanins purs et encore jeunes. L'ensemble était d'un niveau remarquable, mais on ne put quand même s'enthousiasmer. La jeunesse de ce cru y est certainement pour quelque-chose.

ECHEZEAUX HENRI JAYER 1990 (****) est équilibré, élégant et structuré, mais cependant pas au même niveau que le Cros Parantoux du même millésime.

ECHEZEAUX HENRI JAYER 1987 (***) est bien meilleur que la qualité moyenne du millésime.
ECHEZEAUX HENRI JAYER 1982 (***)
ECHEZEAUX HENRI JAYER 1976 (**)

Octobre 2010: ECHEZEAUX HENRI JAYER 1966 (*****)
Pureté, finesse et élégance au stade ultime! On ressent le Pinot Noir mûr de récolte (fraise) qui reste indéfiniment vivant et frais. Le vin parle de lui-même au niveau de l'harmonie et de la finesse. La rondeur apportée par le glycérol et par la chair du fruit est soutenue idéalement par la superbe acidité. Une anthologie "à la Henri Jayer", c'est tout dire!
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Le VOSNE ROMANEE 1ER CRU CROS PARANTOUX est un peu le vin-phare d'Henri Jayer. C'est lui qui a donné son titre de noblesse à cette minuscule parcelle de 1er cru jouxtant les Richebourgs. Travaillé par lui, Cros Parantoux est absolument de même qualité qu'un grand cru.
VOSNE ROMANEE 1ER CRU CROS PARANTOUX HENRI JAYER (**) est un peu dur.
VOSNE ROMANEE 1ER CRU CROS PARANTOUX HENRI JAYER 1992 (***) est tendre et fruité.
VOSNE ROMANEE 1ER CRU CROS PARANTOUX HENRI JAYER 1991 (*) n'est pas une réussite, du moins si je considère la bouteille que j'ai dégustée.
VOSNE ROMANEE 1ER CRU CROS PARANTOUX HENRI JAYER 1990 (*****) est un vin parfait. La densité du fruit est phénoménale.
VOSNE ROMANEE 1ER CRU CROS PARANTOUX HENRI JAYER 1988 (****)
VOSNE ROMANEE 1ER CRU CROS PARANTOUX HENRI JAYER 1987 (***)
VOSNE ROMANEE 1ER CRU CROS PARANTOUX HENRI JAYER 1985 (*****) possède les mêmes qualités que le 1990.
VOSNE ROMANEE 1ER CRU CROS PARANTOUX HENRI JAYER 1983 (***) n'est pas aussi bien réussi que certains vins du millésime.
VOSNE ROMANEE 1ER CRU CROS PARANTOUX HENRI JAYER 1980 (*) dont on dit grand bien était évolué et séchard. J'espère qu'il s'agissait d'une bouteille déficiente.
 
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Le RICHEBOURG d'Henri Jayer fait rêver toute la planète tant il est rare et réputé. Moins de 1'000 bouteilles produites par année ne peuvent satisfaire tout le monde!
RICHEBOURG HENRI JAYER 1987 (****) est superbe d'équilibre et de fruit.
RICHEBOURG HENRI JAYER 1986 (****) est peut-être un peu trop mûr de fruit.
Le RICHEBOURG HENRI JAYER 1985 (*****) il faut le boire pour le croire. Une merveille, une perfection!
RICHEBOURG HENRI JAYER 1983 (***) n'est pas aussi bon que le millésime aurait pu nous faire penser.
RICHEBOURG HENRI JAYER 1978 (*****) est monumental. Il a un caractère très affirmé et une grande force.