ALCOOLS
 
Dernière mise à jour: août 2015
 
Je mets ci-dessous quelques rares alcools qui m'ont marqué.
 
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RHUM
 
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Décembre 1997
RHUM TRES VIEUX RETOUR DES INDES 1790 (****)
Ce vieux Rhum a été bu chez Philippe Chevrier au Domaine de Châteauvieux à Genève.
Il était puissant et corsé. Mais son caractère et sa force m'ont marqué. Par contre, il n'avait peut-être pas un équilibre parfait.
 
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Mai 2001
VIEUX RHUM SAINT-JAMES 1885 (*****)
Bu chez le grand cuisinier Rochat. Ce fut une apothéose. La puissance et l'alcool ne nous ont pas gêné, car tout était équilibré par la densité de l'ensemble. C'est l'alcool qui m'a, pour l'instant, le plus marqué.
 
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Décembre 2003
RHUM ROUGE 1859 (***)
Couleur acajou du plus bel effet. Au nez: caractère imposant, la puissance jusqu'à la violence. L'alcool et la densité incroyables du produit laissent la bouche imprégnée durant plusieurs minutes par des notes flamboyantes aux arômes d'orange, de vanille et de caramel brûlé. Si on aime la force absolue, on est servi!
La petite étiquette, écrite à la main, ne permettait pas de lire le nom du producteur. J'ai pu y trouver quelque-chose comme "Jock..." puis c'est illisible.